饥荒年代种田忙第40章 腌菜晒干货储冬围炉话耕雪映红

霜降过后雁归村的院坝里就挂满了五颜六色的干货 —— 金黄的糜子面馍馍、翠绿的豌豆干、深褐的萝卜条连屋檐下都吊着一串串红辣椒和干豆角风一吹干货晃着满村都是晾晒的清香。

这是晋北 “霜降储冬” 的老规矩得趁着晴好天气把食物腌好、晒干不然冬天大雪封山就只能啃冻窝头了。

“晚秋芥菜得选带根的腌出来脆爽还得用井水泡半天去去苦味！” 张婶挎着半篮新鲜芥菜走进院手里还提着个陶缸 —— 这是她家传了三代的腌菜缸缸沿的釉色虽已磨损却透着股老物件的温润。

她蹲在院角把芥菜码进缸里每码一层就撒一把粗盐动作匀得像在给菜 “盖盐被”：“按老辈的法子盐得撒够一斤菜配二两盐少了容易坏多了又太咸还得压块青石板把菜压实不让漂起来。

” 苏晚秋蹲在旁边帮忙洗萝卜手里的萝卜刚从地窖里取出来还带着泥土的潮气：“张婶我按您说的把萝卜切成条打蒜晒一半腌一半晒的萝卜干能炖肉腌的能配粥。

” 她趁张婶转身取盐的功夫指尖悄悄沾了点灵泉水滴进腌菜的井水里 —— 灵泉水能让咸菜更入味还能延长储存时间就算存到开春也不会发黏却只说是 “井水泡菜更清甜老辈都这么做”。

苏小石头搬着个小板凳坐在晒架旁守着干货手里拿着个小刷子时不时给糜子面馍馍扫扫浮尘：“三姐张婶说晒馍馍得翻面不然里面晒不透会发霉。

我已经翻了三遍了你看是不是晒得金黄了？” 他的小兜里还装着块刚晒好的豌豆干嚼起来脆生生的是冬储时的 “解馋粮”—— 按规矩晒干货时能尝点边角料算是对帮忙孩子的 “奖励”。

李大夫背着药箱路过手里拿着包晒干的艾草递给晚秋：“把这艾草垫在腌菜缸底能防咸菜生白膜还能添点清香味。

我家的腌菜缸就垫了去年存到现在还好好的。

” 他还叮嘱道“晒干货时要是遇着阴雨天赶紧把东西收进地窖地窖里铺层干麦秸能防潮别让干货返潮发霉。

” 村民们都忙着冬储互助的身影随处可见：王大爷帮着扛腌菜缸力气大的小伙帮着搭晒架媳妇们聚在一起切菜、腌菜连老村长都拄着拐杖来指点：“晒萝卜干得先焯水焯到半熟再晒既保留脆劲又不容易招虫。

” 没几天家家户户的地窖里就堆满了腌菜缸晒架上的干货也都收进了陶瓮满村都飘着腌菜和干货的混合香气。

冬储刚结束第一场雪就来了。

清晨推开院门天地间白茫茫一片雪粒落在屋檐上“簌簌” 地响像给村子盖了层白棉被。

苏晚秋家的堂屋里炉火正旺陶罐里熬着糜子粥香气飘得满屋都是。

张婶、李大夫、老村长还有陆承泽都来了围坐在炉边手里捧着热粥碗分享着各自的冬储食物。

“尝尝我腌的芥菜！配粥正好脆爽得很！” 张婶从布包里掏出个瓷罐倒出些腌芥菜绿莹莹的看着就有食欲。

李大夫也拿出包晒干的草药茶泡在热水里：“这是用艾草和薄荷晒的冬天喝能驱寒还能防感冒。

” 陆承泽则从布包里掏出本新的农书翻到豌糜套种的章节：“今年套种收成好明年咱们可以扩大面积再试种点荞麦跟糜子轮作能改善土壤肥力。

” 老村长喝了口热粥放下碗说：“今年收成好冬储也足明年咱们再挖两个蓄水池雨季存水旱季浇地再修条引水渠把河水引到地里就不怕天旱了。

” 王大爷也凑过来说：“我明年想多种点豌豆今年的豌豆干和腌豌豆都很受欢迎集市上能多换点东西。

” 苏小石头坐在晚秋身边手里捧着碗热粥嚼着腌芥菜笑着说：“明年我还要帮着晒干货、腌咸菜还要帮着间苗、除草咱们再收好多粮再办余粮集市！” 大家听了都笑起来炉火的光映在每个人脸上暖融融的窗外的雪还在下却盖不住屋里的暖意和笑声。

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