返回1998第148章 被香气吸引进来的大爷

煲汤是一门学问其中的门道有很多。

比如食材的荤素选用不同可以分为荤汤和素汤。

比如通过文武火的使用不同煲出来的汤色也不相同可以煲出奶白色的浓汤也能煲出清澈似水的清汤。

还比如通过食材的搭配不同煲出来的汤水功效不同也有很多种分类比如滋补汤、去火汤、通奶汤、利尿汤……等等。

论煲汤的本事粤省人很有发言权。

徐同道以前学的不是粤菜太多种类的汤他也煲不出来他比较擅长的就那么几种其中做羊肉汤他略有心得。

反正喝过他羊肉汤的人他没听谁说过不好喝。

他认为煲羊肉汤最重要的一点是——选用的羊肉本身就没什么膻味这是最关键的。

毕竟羊肉汤在吊制的过程中不能使用辣椒也不能使用孜然粉这些能掩盖羊肉膻味的刺激性调料。

最好连料酒都不要放。

其它一些香辛料也是能不放就不放否则就会破坏羊肉本身的鲜味。

在这么多条件的限制下想把一锅羊肉汤做得香气四溢、鲜美可口但又没有一丝膻味那绝对不是一件容易的事。

大葱和老姜可以用。

除此之外主要就是靠火候的控制了。

焯过水的羊头、羊脚、羊骨、羊杂……等等放进不锈钢大桶中放入大葱和老姜直接从水龙头上接入大半桶清水之后徐同道就把这锅放在猛火灶上猛煮。

一个多小时的时间里他没给这大桶盖上盖子任由沸腾不休的汤面上水汽蒸腾一直到蒸腾飞舞的水汽中闻不到羊肉的膻气了他才将猛火改成小火并将桶盖盖上。

这就是他祛除膻味的窍门。

通过猛火加热将羊肉、羊骨中的膻气全部激发出来与汤面上的水蒸气一起挥发出去。

之后再用文火慢炖炖出来的就会是越来越浓郁的香气。

这锅汤他从上午一直吊到傍晚还在继续用文火吊着。

下午的时候他把羊头捞了出来吩咐徐同林用筷子将羊头上的肉全部剔下来当时羊头上的肉已经炖得稀烂。

剔好后的羊头骨和羊肉又被他扔进汤桶中继续吊制。

下午黄梅、曹敏、方芳三个女人来上班的时候刚进门就闻见明显的羊肉汤香气。

当傍晚渐渐来临从他们店门外经过的每个人不分男女老幼几乎都下意识地嗅几下鼻子然后目光就循着香气的来源望向他们店的厨房。

太香了！ 有些人第一次吃羊肉就吃到膻味很足的羊肉然后从此再也不敢吃、不愿吃羊肉。

以为自己天生就受不了羊肉的膻味。

其实都是被人坑了。

就像一些人第一次因为好奇去尝试看一本小说结果第一次看得那本书就其烂无比或者枯燥乏味然后就下意识以为大部分小说都是这个鬼样子从此就再也不碰任何一本小说。

其中的道理是一样一样的。

当然也有口味重的就是喜欢羊肉的膻味没有膻味的羊肉吃着就是觉得不过瘾那就是另一回事了。

但多数人还是吃不了膻味重的羊肉。

徐同道开门做生意自然要兼顾大众的口味。

当他注意到店门外每一个经过的路人都被他今天吊的羊肉汤香气吸引的时候他对今晚的生意就多了不少信心。

为了迎接晚上的食客下午四点半徐同道宣布开饭吃员工餐。

先让大家都填饱肚子这也是餐饮行业的习惯否则到了饭点客人接二连三上门的时候厨师和服务员就没时间吃饭了。

他们这里刚把员工餐的菜端上桌子徐同道一口饭都还没扒到嘴里呢！一个富态的小老头背着双手佝偻着腰从他们店门外经过。

这老头穿着考究簇新的中山装胸前口袋里还别着一支钢笔脚上蹬着一双黑皮鞋。

这些都不是重点！ 重点是他从店门外经过的时候走着走着脚步越走越慢他人在往前走盯着店里厨房方向的目光却一直没有收回去。

就这么走着走着两间店面的大门走到一半的时候他咽了咽喉咙忽然忘了初心突然就拐进徐同道的店里。

“哎！你们店里在烧什么东西啊？这么香？” 老实说这老头突然拐进来徐同道等人谁都没有料到。

毕竟这时候他们店里还没有开始上客人而且在他们的印象里这个年纪的老人也很少有吃烧烤的。

所以当这老头突然拐进店里突然出声询问的时候正准备吃员工餐的徐同道、葛良华、徐同林、以及今天刚刚上班的三个女人有一个算一个都有点懵一时间都反应不过来。

然后最先反应过来的竟然是被徐同道安排在后厨洗碗的黄梅。

这阿姨最先露出热情的笑容大嗓门第一时间回答：“哦是羊肉汤！是我们老板亲自炖的羊肉汤可香了！老爷子你要不要来一碗啊？真的可香了！” “羊肉汤？羊肉汤这么香啊？” 老头两道花白的浓眉皱了皱微微转身似乎想走。

左脚都迈出去了却又停下回头问：“怎么卖的？多少钱一碗啊？” “这个……” 黄梅答不上了她不知道就下意识望向徐同道。

“免……” 葛良华张口就要说免费被徐同道突然抬手给制止了。

是！免费送羊肉汤的计划是他决定的。

但今天下午到现在路过他店门口的那些路人的反应以及眼前这位被香气吸引进来的大爷都让他觉得这么香的羊肉汤免费赠送可能太浪费了。

这么香的羊肉汤都可以作为他店里的新招牌了它应该有符合它身份的价格。

所以他临时改了主意抬手制止了表哥葛良华即将脱口的“免费”。

然后他起身对大爷和善一笑笑得真的很和善“爷爷不贵！本来我们是卖三块钱一碗的不过今天是我们店第一天营业所以便宜卖只要一块钱一碗！汤里面还有羊骨头、羊杂和羊肉呢！您要不要来一碗试试？” 喜欢返回1998请大家收藏：()返回199820小说网更新速度全网最快。

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