一生走到老第六十七章 忙的起飞

向佳乐伸手从铁盒里抽出一张崭新的空白菜单递给邢成义：“来拿着试试。

这菜单的手感得熟悉厚的是宴会单薄的是散客单摸得多了不用看就能分辨。

”邢成义小心翼翼接过纸张边缘微微粗糙还带着淡淡的油墨味。

“咱们先看怎么挂菜单。

”向佳乐踮起脚取下夹子示范“夹子要卡紧纸头的三分之一处这样单子不会滑落又方便摘取。

像这种加急的绿色单子得挂在最显眼的第二排中间位置保证一眼就能看到。

”说着他将一张标着“急”字的单子利落地挂上动作行云流水。

黑板下方的矮柜上摆着几盒不同颜色的粉笔。

向佳乐拿起一支白色粉笔在黑板角落写下几个大字：“瞧见没？字要写得够大够醒目不然在忙的时候根本看不清。

尤其是菜品名称和桌号绝对不能写错。

”他又用红粉笔圈出几个重点菜品“红色标忌口蓝色标备注这些都是死规矩。

” 这时一盏红灯突然亮起发出“滴滴”的提示音。

向佳乐立刻反应过来：“有催单了走跟着我去厨房。

”他快步走向传菜通道邢成义小跑着跟上。

穿过热气腾腾的后厨只见厨师长正拿着单子焦急地跺脚“3号桌的东坡肉客人等了二十分钟了！”向佳乐熟练地接过盘子叮嘱邢成义：“记住催单的菜要优先传送端的时候注意别洒了汤汁。

” 返回传菜部的路上向佳乐指着墙上的时钟说：“每半小时要核对一次黑板上的单子把已经上菜的划掉避免重复传送。

要是发现单子长时间没动静得去厨房问问情况。

”他拉开一个抽屉里面整整齐齐码着收回来的旧菜单“这些单子每天下班前要分类整理留着备查。

” 说话间又有几张新单子被送到传菜部。

向佳乐让邢成义试着挂单自己在一旁指导：“位置再往上挪一点对就这样。

别紧张多练几次就顺手了。

”邢成义挂完单子手心已经沁出薄汗但看着黑板上排列整齐的菜单心里涌起一丝成就感。

“好了基本操作都教给你了。

”向佳乐拍了拍邢成义的肩膀“等明天师傅来了还会教你更多门道。

有不懂的随时问咱们传菜部就像一家人谁都不会落下谁。

”早上的阳光透过窗户洒在黑板上那些跳动的字迹和闪烁的信号灯仿佛都在诉说着这个岗位的忙碌与温暖。

向佳乐瞥见邢成义盯着黑板跃跃欲试的模样笑着按住他的肩膀：“挂单子的活儿平时有专人负责叫石瑶那可是咱们传菜部的‘活电脑’。

忙起来的时候她一个人能同时盯着40多个单子眼疾手快从来没出过错。

昨天婚宴高峰期二十多桌的单子在她手里翻飞愣是没乱过一次顺序。

” 邢成义听得瞪大了眼睛视线不自觉扫过密密麻麻的铁夹。

向佳乐从裤兜里掏出根皱巴巴的烟往墙上敲了敲：“今天中午上晚班昨晚值班今天十点半上班等你见着她就知道什么叫‘熟能生巧’——她往黑板前一站眼睛扫一圈哪个单子超时、哪桌该上汤心里门儿清。

” 正说着墙上的信号灯突然密集闪烁起来黄红交错的光影在黑板上跳动。

向佳乐掐灭烟蒂拽着邢成义就往厨房跑：“说曹操曹操到这会儿怕是石瑶要来了！你待会儿注意看她怎么处理急单那才是真本事。

”两人踩着防滑垫冲进后厨远远听见一声清脆的吆喝：“3号桌的糖醋排骨我来接手！7号桌的例汤马上补单！”邢成义循声望去只见扎着高马尾的姑娘正踮脚取下加急单动作利落得像只翻飞的燕子。

石瑶踩着黑色胶底鞋“哒哒”冲进传菜部时马尾辫随着步伐在肩头甩成利落的弧线。

她身上的制服还带着夜班消毒水的味道眼下却丝毫不见疲惫杏仁眼扫过黑板的瞬间食指已精准点中三张即将超时的单子：“这几桌得催厨房出菜口等着我马上来。

” 她半蹲在矮柜前翻找粉笔的动作行云流水手腕轻抖就在黑板上划出醒目的红圈标注出三道急需补单的菜品。

突然右侧墙面的红灯爆闪尖锐的提示音响起石瑶头也不回地伸手抓住飘过的加急单夹进胸前口袋的动作一气呵成：“向哥3号包间加菜你先顶上我去协调冷菜间！” 转身时邢成义才注意到她腰间系着自制的帆布腰包鼓鼓囊囊塞着各色便签纸和备用夹子。

只见她冲进后厨一边踮脚查看蒸笼进度一边掏出手机快速打字：“刘师傅5号桌的佛跳墙汤汁收浓点客人带了品鉴师！”说话间她已接过三盘热菜托盘在掌心转了半圈稳稳架在肩膀上。

“新来的弟弟看仔细！”石瑶经过邢成义身边时突然刹住指尖在黑板上划过复杂的排列“单子按颜色分区红急黄重绿普通最底下这排夹子专门放退菜单——记住退单要在五分钟内核实签字！”话音未落又一张新单子“啪”地拍在她掌心她顺势夹到指定位置整个过程不到三秒。

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